{"id":195851,"date":"2024-11-07T23:58:21","date_gmt":"2024-11-07T23:58:21","guid":{"rendered":"https:\/\/radiofenix.com.ar\/2023\/las-penas-son-de-nosotros-las-vaquitas-son-ajenas\/"},"modified":"2024-11-07T23:58:21","modified_gmt":"2024-11-07T23:58:21","slug":"las-penas-son-de-nosotros-las-vaquitas-son-ajenas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiofenix.com.ar\/2023\/las-penas-son-de-nosotros-las-vaquitas-son-ajenas\/","title":{"rendered":"Las penas son de nosotros, las vaquitas son ajenas"},"content":{"rendered":"
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Es casi la postal perfecta del modelo econ\u00f3mico libertario. Por la liberaci\u00f3n del precio internacional y la crisis econ\u00f3mica y de los ingresos, el sector carne, una econom\u00eda central para el pa\u00eds, alcanz\u00f3 con Javier Milei niveles de exportaci\u00f3n r\u00e9cord, con el consumo en el mercado interno desplomado como pocas veces se ha visto. El t\u00edtulo que dejan las cifras del sector es que, mientras las ventas externas son las m\u00e1s importantes en 57 a\u00f1os, el consumo popular es el m\u00e1s bajo en 26 a\u00f1os<\/b>.\u00a0<\/p>\n

Un dato extra: del total de carne que se produjo en el pa\u00eds, el 70 por ciento fue al mercado interno y el 30 a exportaci\u00f3n<\/b>. Es decir, el mercado local est\u00e1 seriamente afectado por la crisis de consumo y con mucho producto con incapacidad de colocar. A este fen\u00f3meno se le suma que los carniceros empezaron a alertar que el alza en los precios del ganado en pie podr\u00eda verse reflejado, en muy poco tiempo, en precios al alza en las carnicer\u00edas, sobre todo entrando en la temprada alta de las fiestas de fin de a\u00f1o.\u00a0<\/p>\n

Vale decir que, como pasa en otros alimentos y bebidas, ya era el precio al consumidor el mayor condicionante para las compras de carne familiar<\/b>, gasto fue reemplazado por otras prote\u00ednas, como las del pollo o el pescado, que crecieron en la preferencia de los hogares.\u00a0<\/p>\n

De acuerdo a informaci\u00f3n difundida por la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra), en lo que va del a\u00f1o el consumo de carne de las familias cay\u00f3 11,3 por ciento en comparaci\u00f3n con igual per\u00edodo del 2023<\/b>. Se vendieron en esos meses 1,646 millones de toneladas de carne vacuna con hueso, una ca\u00edda de 209.800 toneladas.\u00a0<\/p>\n

Por otra parte, en lo que tiene que ver con las exportaciones, seg\u00fan los datos que surgen de la Secretar\u00eda de Agricultura -organismo que hoy depende del Ministerio de Econom\u00eda-, el vol\u00famen vendido en el per\u00edodo enero-septiembre alcanz\u00f3 las 699.987 toneladas de res con hueso, generando un ingreso de 2122 millones de d\u00f3lares y un crecimiento fuerte en el sector<\/b>.\u00a0<\/p>\n

Un mercado desnivelado<\/h2>\n

La pol\u00edtica oficial de equiparar los precios del mercado interno de carnes con los valores de exportaci\u00f3n est\u00e1n generando un desbalance de la cantidad de producto que se va afuera<\/b>. Es que el mundo demanda lo que en Argentina el consumidor no puede alcanzar. Por eso, esa equiparaci\u00f3n de precios, aplicada a cualquier rubro, siempre termina afectando al consumidor dom\u00e9stico, que se ve forzado a pagar el precio m\u00e1s caro por el mismo producto.\u00a0<\/p>\n

En este sentido, Ciccra precis\u00f3 que el consumo por habitante promedio <\/b>se instal\u00f3 en 46,8 por kilos anuales entre enero y septiembre, lo que representa una baja de 12,3 por ciento.\u00a0<\/p>\n

Si se mira qu\u00e9 pas\u00f3 con los precios, en septiembre el \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC) en el Gran Buenos Aires (IPC-GBA INDEC) subi\u00f3 3,7% mensual, con una modificaci\u00f3n interanual del 214 por ciento. En lo que tiene que ver con el rubro de alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas, la suba fue del 2,2%. En ese escenario, los precios de la carne y derivados aumentaron un 3,1% mensual, aunque el aumento en los principales cortes vacunos fue solo del 1%. Los mayor parte de los aumentos se dieron en el pollo entero (5,2%) y las hamburguesas congeladas (7,5%)<\/b>.<\/p>\n

Es interesante c\u00f3mo estos productos muestran que el \u00edndice general de precios de los alimentos da m\u00e1s bajo que las subas medias de los productos m\u00e1s demandados en la mesa de los argentinos. En general, m\u00e1s all\u00e1 de lo que est\u00e1 ocurriendo con la inflaci\u00f3n general, los alimentos frescos indispensables, como verduras, frutas y carnes en todas sus variantes est\u00e1n siendo muy dif\u00edciles de alcanzar para el bolsillo.\u00a0<\/p>\n

La fuga de vacas se potencia<\/h2>\n

Entre los 48 destinos de exportaci\u00f3n que se muestran en los datos de Agricultura, destacaron aumentos en las ventas a Estados Unidos (46%), Chile (21%), Israel (11%), la Uni\u00f3n Europea (7%) y China (4%). Adem\u00e1s, M\u00e9xico ingres\u00f3 como un nuevo destino importante, llegando el sexto lugar en el ranking, seguido por Brasil, Rusia, Canad\u00e1 y Malasia. Entre esos pa\u00edses se dividen los diez mercados que se llevan casi el 100 por ciento de la carne.\u00a0<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 pasa si se mira el detalle de lo exportado?<\/b>\u00a0\u00a0<\/b>El 16% correspondi\u00f3 a cortes enfriados y el resto a cortes congelados, con o sin hueso. En comparaci\u00f3n, en 2023 se enviaron cortes enfriados a 31 destinos, mientras que en 2024 se sum\u00f3 uno adicional; los destinos para cortes congelados, por su parte, aumentaron de 31 a 44.<\/p>\n

En lo que tiene que ver con la faena<\/b>, se alcanzaron los 10,2 millones de cabezas en los primeros nueve meses del a\u00f1o, yendo por encima del promedio de 9,9 millones de cabezas del lapso entre 2017 y 2022. Asimismo, la producci\u00f3n de carne de res termin\u00f3 en los 2.336 millones de toneladas, n\u00famero superior al promedio hist\u00f3rico, instalado en 2252 millones de toneladas.\u00a0<\/p>\n

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