{"id":197913,"date":"2025-03-24T08:57:34","date_gmt":"2025-03-24T08:57:34","guid":{"rendered":"https:\/\/radiofenix.com.ar\/2023\/caen-el-consumo-interno-la-produccion-y-la-exportacion-de-carne\/"},"modified":"2025-03-24T08:57:34","modified_gmt":"2025-03-24T08:57:34","slug":"caen-el-consumo-interno-la-produccion-y-la-exportacion-de-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiofenix.com.ar\/2023\/caen-el-consumo-interno-la-produccion-y-la-exportacion-de-carne\/","title":{"rendered":"Caen el consumo interno, la producci\u00f3n y la exportaci\u00f3n de carne"},"content":{"rendered":"
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El sector c\u00e1rnico calific\u00f3 al 2025 como \u201cun a\u00f1o dif\u00edcil\u201d <\/b>a ra\u00edz de la din\u00e1mica que vienen mostrando los costos, la inflaci\u00f3n, el valor del d\u00f3lar, la ca\u00edda del consumo interno, de la producci\u00f3n y de las exportaciones.<\/p>\n

\u201cInsistimos en que este es y seguir\u00e1 siendo un a\u00f1o dif\u00edcil para la industria. As\u00ed lo van demostrando los n\u00fameros\u201d, afirm\u00f3 Daniel Urc\u00eda, presidente de la Federaci\u00f3n de Industrias Frigor\u00edficas Regionales Argentinas (Fifra).<\/p>\n

En febrero de 2025, la venta de carnes en mostrador cay\u00f3 5,4 por ciento<\/b> interanual: 2,8 kilos menos por habitante menos. Los datos de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra) tambi\u00e9n indican que en 2024, en el mercado interno el consumo de carne por persona fue de 47 kilos al a\u00f1o, la cifra m\u00e1s baja desde 1996.<\/p>\n

\u201cLos costos internos, ordenados o sincerados a trav\u00e9s del plan econ\u00f3mico, tienen otra gravitaci\u00f3n. La inflaci\u00f3n no disimula<\/b> o encubre las ineficiencias y por otro lado el poder adquisitivo de la gente es un techo para el incremento de precios\u201d, analiz\u00f3 el titular de Fifra.<\/p>\n

En el \u00e1mbito dom\u00e9stico, otra de las estimaciones que reflejan la imposibilidad de la poblaci\u00f3n de acceder a las carnes rojas es el crecimiento de opciones como cortes de pollo y cerdo.<\/b><\/p>\n

Durante el a\u00f1o pasado, por primera vez en la historia el consumo de carne aviar super\u00f3 al de vaca, con 49,3 kilos per c\u00e1pita, de acuerdo al informe del Centro de Empresas Procesadoras Av\u00edcolas (CEPA). En el caso de las carnes porcinas, la Bolsa de Comercio de Rosario inform\u00f3 que se duplic\u00f3 en los \u00faltimos 12 a\u00f1os, alcanzando 17 kilos por persona en 2024.<\/p>\n

\u201cAnte la brecha entre el valor de compra<\/b> del ganado y el de venta de la carne, solo queda reducir costos por eficiencia y a eso est\u00e1n abocados los empresarios haciendo reingenier\u00eda de procesos, y revisando todos los costos entre los cuales los laborales, energ\u00e9ticos y los de log\u00edstica se llevan la mayor participaci\u00f3n\u201d, expres\u00f3 Urc\u00eda respecto a los problemas que enfrenta la industria frigor\u00edfica: no puede bajar los precios en carnicer\u00edas y con los valores actuales las ventas se retraen porque los salarios no llegan a cubrir la canasta alimentaria tradicional de las familias argentinas.<\/p>\n

Producci\u00f3n<\/b><\/h2>\n

Mientras los precios en carnicer\u00edas suben, la faena vacuna se redujo 2 por ciento intermensual en febrero<\/b>, ajustado al volumen en funci\u00f3n de los d\u00edas h\u00e1biles. A contramano, la faena porcina creci\u00f3 4 por ciento en el mismo per\u00edodo.<\/p>\n

Los datos del primer bimestre marcan que la producci\u00f3n de carne vacuna fue equivalente a 499 mil toneladas de res con hueso: 1,7 por ciento abajo en comparaci\u00f3n con enero y febrero de 2024. En t\u00e9rminos absolutos, la cantidad de carne vacuna en mostradores se desplom\u00f3 en 8,5 mil toneladas interanual<\/b>.<\/p>\n

\u201cLos precios en d\u00f3lares de la hacienda son los m\u00e1s altos del cono sur y al mismo tiempo en pesos superan a los promedios hist\u00f3ricos. Esto promueve el inter\u00e9s por la actividad ganadera y tal vez genere el arribo de inversiones, aunque todav\u00eda se ve cautela en los operadores<\/b>\u201d, detall\u00f3 Urc\u00eda.<\/p>\n

Exportaciones<\/b><\/h2>\n

Los mercados internacionales no resultan tan atractivos para la carne Argentina. \u201cLa baja en el volumen de exportaciones delata que no es rentable el negocio<\/b>\u201d, sentenci\u00f3 el presidente del Fifra.<\/p>\n

\u201cPor el lado de China<\/b>, principal comprador en volumen, adem\u00e1s del procedimiento de salvaguardia en curso y del cual participamos encolumnados en la representaci\u00f3n liderada por Ipcva, sus precios siguen bajos comparados con el a\u00f1o 2022<\/b> y muy bajos si los comparamos con los m\u00e1ximos de 2019\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n

En febrero, de acuerdo con las estad\u00edsticas del Indec, el volumen embarcado fue de 60.000 toneladas equivalente de res con hueso: una contracci\u00f3n de 30 por ciento interanual.<\/b><\/p>\n

En este punto, desde Fifra reclamaron \u201ccoherencia\u201d en tanto que para ingresar a los mercados del mundo deber\u00edan eliminarse las barreras sanitarias <\/b>dentro del propio territorio nacional. \u201cNo pone en riesgo la condici\u00f3n del rodeo patag\u00f3nico que representa el 3% del total del pa\u00eds\u201d, afirmaron sobre la posibilidad de ingresar carne con hueso a la Patagonia.<\/p>\n

\u201cEse es nuestro argumento para la apertura de los mercados del mundo, al que podr\u00edan tener acceso el restante 97% del rodeo argentino y que, para ser honestos, en los \u00faltimos 20 a\u00f1os tampoco fue capitalizado por ese 3% a pesar de contar con el status de libre de aftosa sin vacunaci\u00f3n\u201d, remataron.<\/p>\n

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